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2023-06-15
酒越存越好必须满足两个条件，一个条件是纯粮固态发酵、经过精心勾调的好酒，第二个条件是酒精度酒在50%-53%vol，这时乙醇分子与水分子之间氢键缔合的比例，只有这样的酒，经过3年以上的存放，其品质都会有大幅度提升，但是，如果酿造和勾调有问题，本身不是好酒，甚至酒精勾兑的酒，即使贮存期再长，也只是增加了酒的醇和柔顺度，也绝没有所谓的陈香味。所以大多数人认为，5年以上叫成熟度较理想的酒，而一瓶酒要称之为老酒则至少是存放了10年以上的酒。
